Nährstoffe und Kalorien in der Muttermilch können variieren, je nach
- der Anzahl der Tage, an denen die Mutter gestillt hat
- der Tageszeit
- der Zeit, die seit Beginn des Stillens verstrichen ist
- der Ernährung der Mutter
- der Zeitspanne zwischen dem Stillen
Die Forschung kennt mehr als 200 Bestandteile der Muttermilch. Dieser Artikel enthält nur einige von ihnen. Mit der Verfeinerung der Labortechniken werden immer wieder neue Bestandteile entdeckt.
Die Nahrung, die du isst, beeinflusst den Geschmack deiner Milch. Die Erfahrungen mit verschiedenen Geschmäckern prägen die Vorlieben deines Babys für bestimmte Speisen.
Grundlegende Informationen zur Zusammensetzung von Muttermilch
Die Antwort auf die Frage, was in der Muttermilch drin ist, scheint einfach zu sein. Doch die Antwort lautet: „Es kommt ganz darauf an.“ Es unterscheidet sich von Frau zu Frau und von Uhrzeit zu Uhrzeit.
Bei der Analyse von mehr als zwanzig verschiedenen Studien zur Zusammensetzung der Muttermilch errechneten Forscherinnen und Forscher die folgenden Durchschnittswerte für Milch, die von Frauen zwischen 2 und 6 Wochen nach der Geburt kamen. Je 100 ml Muttermilch (die innerhalb dieses Zeitraums produziert wurden) enthalten etwa
- 65 Kalorien
- 6,7 g Kohlenhydrate (hauptsächlich Laktose)
- 3,8 g Fett
- 1,3 g Eiweiß
Wie gesagt, das sind Durchschnittswerte, die zu einem bestimmten Zeitpunkt ermittelt wurden. Tatsächlich variieren die Werte beträchtlich.
Der Fettgehalt der Milch, die von ein und derselben Brust produziert wird, kann zum Beispiel innerhalb von 24 Stunden um bis zu 2 g/l schwanken.
Außerdem kann sich der Fettgehalt der Milch im Laufe eines einzigen Stillens drastisch verändern.
Die Milch, die am Anfang des Stillens fließt, hat in der Regel einen wesentlich geringeren Fettgehalt. Wenn die Stillzeit begrenzt ist, kann es passieren, dass sich das Baby an dieser „Vormilch“ satt saugt und die reichhaltigere, hochwertigere „Nachmilch“ verpasst, die erst gegen Ende der Stillzeit produziert wird.
Zudem gibt es Unterschiede zwischen stillenden Frauen.
Einige Unterschiede können auf eine unterschiedliche Ernährung in den verschiedenen Ländern zurückzuführen sein. Studien legen zum Beispiel nahe, dass Mütter in Indien tendenziell fettärmere Milch produzieren als Mütter in den Vereinigten Staaten.
Doch es gibt auch bemerkenswerte Unterschiede zwischen Frauen, die im selben Land leben:
Der Fettgehalt der Milch kann zwischen 2g/100mL und 5g/100mL liegen.
Da Fett den Großteil der Kalorien in der Milch ausmacht, können diese Unterschiede großen Einfluss auf den Kaloriengehalt haben. Unter gleichen Bedingungen müssen Mütter, die „fettärmere“, also kalorienärmere Muttermilch produzieren, ihre Babys häufiger stillen.
Nährstoffe von Kolostrum
Die Zusammensetzung der Milch ändert sich auch im Laufe der Stillzeit. Die reife Muttermilch unterscheidet sich stark vom Kolostrum, der Milch, die in den ersten Tagen nach der Geburt produziert wird. Laut Hester und Kolleg/innen liefert 100 ml Kolostrum ungefähr
- 53,6 Kalorien
- 5,6 g Kohlenhydrate
- 2,2 g Fett
- 2,5 g Eiweiß
Kolostrum enthält wenig Fett und Kohlenhydrate. Daher enthält die Muttermilch in den ersten Lebenstagen des Babys weniger Kalorien.
Kolostrum ist gelb, weil es einen hohen Anteil an Betakarotin enthält (10-mal mehr als in der reifen Muttermilch).
Kolostrum enthält auch einen hohen Anteil an Vitamin E und Zink.
Die Inhaltsstoffe der Milch verändern sich in der ersten Woche schnell: Der Fett- und Laktosegehalt nimmt zu, während der Gehalt an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen abnimmt. Nach den ersten sieben Tagen setzen sich die Veränderungen verlangsamt fort, bis die Milch um den 21. Tag herum das „reife“ Stadium erreicht.
Bis vor kurzem war man der Meinung, dass sich der Nährstoff- und Kaloriengehalt der Muttermilch nach Erreichen des Reifestadiums nicht mehr wesentlich verändert. Doch jetzt wissen wir das Gegenteil.
Es scheint, dass der Fettgehalt drei Monate nach der Geburt weiter ansteigt. In einer Studie, in der die gleichen stillenden Mütter über einen längeren Zeitraum beobachtet wurden, stellten die Forschenden fest, dass der Fettgehalt der Milch nach sechs Monaten höher war als der Fettgehalt der Milch nach drei Monaten. Diese Ergebnisse stimmen mit den Resultaten einer weniger aussagekräftigen Korrelationsstudie überein. Andere Untersuchungen bestätigen, dass sich der Fettgehalt, die Fettsäurezusammensetzung und die Energiedichte der Muttermilch im Laufe der Stillzeit weiter verändern.
Was bedeuten diese Nährwertangaben?
Teilweise spiegelt es unseren Zustand als eine langsam heranwachsende Spezies wider, die auf häufige Säuglingsfütterung angewiesen ist. Um das zu verstehen, musst du die menschliche Milch mit der Milch anderer Säugetiere vergleichen.
Biologisch gesehen enthält die Muttermilch nicht viele Kalorien. Das liegt daran, dass die menschliche Milch relativ wenig Fett enthält. Sie enthält auch wenig Eiweiß.
Schau dir an, wie der Mensch im Vergleich zu diesen Tieren abschneidet (alle Werte sind in Gewichtsprozent angegeben – alle Daten stammen von Jenness 1974).
- Mensch: 3,8 % Fett; 1 % Eiweiß; 7 % Laktose
- Kuh: 3,7 % Fett; 3,4 % Eiweiß; 4,8 % Laktose
- Ratte: 10,3% Fett; 8,4% Eiweiß; 2,6% Laktose
- Hund: 12,9% Fett; 7,9% Eiweiß; 3,1% Laktose
- Kaninchen: 18,3 % Fett; 13,9 % Eiweiß; 2,6 % Laktose
Der niedrige Proteingehalt der Muttermilch ist also ein Grund dafür, dass Babys nicht so schnell wachsen wie Kaninchenbabys oder Welpen.
Der niedrige Fettgehalt von Muttermilch ist teilweise darauf zurückzuführen, dass Menschen ihre Babys mitnehmen, anstatt sie in Nestern zu verstecken.
Säugetiere, die ihre Jungen in Nestern verstecken, lassen sie tagsüber für längere Zeit allein. Das hat zur Folge, dass die Jungen lange Zeit nicht gefüttert werden. Deshalb brauchen sie kalorien- und fettreiche Milch, um zu überleben.
Wenn die Babys den ganzen Tag in der Nähe der Mutter bleiben – wie es bei unseren Vorfahren der Fall war – werden sie häufig gestillt. Daher brauchen Babys, die häufig gestillt werden, keine fettreiche Milch.
Im Vergleich zu der Milch anderer Säugetiere enthält die Muttermilch also nur geringe Mengen an Eiweiß und Fett.
Dennoch sind diese Fette und Proteine extrem wichtig.
Die Bedeutung des Fetts in der Muttermilch
Nach Gewicht macht das Fett nur einen Bruchteil der Muttermilch aus. Aber es ist für den Hauptteil der Kalorien in der Muttermilch verantwortlich. Außerdem ist es ausschlaggebend für die Gesundheit deines Babys.
Fett wird benötigt, um viele verschiedene Vitamine zu verstoffwechseln, und beeinflusst die Wachstumsrate. Darüber hinaus spielen einige Fettsäuren in der Muttermilch, die sogenannten langkettigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren, eine wichtige Rolle bei der Entwicklung des Gehirns. Die bekannteste ist die Docosahexansäure (DHA).
DHA hilft dem Gehirn, das Myelin herzustellen, eine Hülle, die die Nervenfasern isoliert. In Untersuchungen, die vor einigen Jahrzehnten durchgeführt wurden, fanden Forschende heraus, dass die Gehirne von gestillten Babys höhere DHA-Konzentrationen aufwiesen als die Gehirne von Säuglingen, die mit Premilch ernährt wurden.
Einige Wissenschaftler/innen haben vermutet, dass eine Ernährung mit einem hohen DHA-Gehalt nach der Geburt die kognitive Entwicklung verbessert, wie sie in IQ-Tests gemessen wird. Dies ist jedoch nach wie vor umstritten. In einigen sorgfältig kontrollierten Längsschnittstudien wurden keine Unterschiede in der Entwicklung zwischen Babys, die mit künstlicher Säuglingsnahrung ernährt wurden und solchen, die zusätzlich DHA erhielten, festgestellt. Möglicherweise wurde den Säuglingen in diesen Studien keine ausreichend hohe DHA-Dosis verabreicht. In Studien, in denen Säuglinge mit künstlicher Säuglingsnahrung eine höhere DHA-Dosis (größer oder gleich 0,30 %) erhielten, wirkte sich die Supplementierung in den ersten vier Lebensmonaten positiv auf die neurologische Entwicklung aus.
Cholesterin ist ein weiterer Fettbestandteil der Muttermilch, der für die Entwicklung des Gehirns wichtig ist. Wie DHA ist Cholesterin entscheidend für die Produktion von Myelin.
Die Bedeutung des Proteins in der Muttermilch
Es gibt zwei Klassen von Proteinen in der Milch – die Kaseine und die Molken.
Kaseine verwandeln sich im Magen in Klumpen oder Quark.
Die Molke bleibt flüssig und ist leichter zu verdauen.
Etwa 60 % der Proteine in der Muttermilch ist Molke. Im Gegensatz zu anderen Säugetieren ist das sehr viel. Bei der Kuh zum Beispiel macht die Molke nur 18% des Milcheiweißes aus. Die meisten Säuglingsnahrungen enthalten einen hohen Anteil an Kasein. Das macht sie schwieriger zu verdauen als Muttermilch.
Bei Proteinen denken wir an die Bausteine von Muskeln und Knochen. Doch Proteine haben noch viele andere Funktionen, zum Beispiel die Abwehr von Krankheitserregern.
Immunglobulin A (IgA) zum Beispiel ist ein Protein, das Atemwegsviren, Bakterien und Darmparasiten bekämpft. Wie andere antibiotisch wirkende Substanzen in der Muttermilch schützt es die Atemwege und den Verdauungstrakt des gestillten Kindes.
Weitere Nährstoffe in der Muttermilch
Laut Studien, die das Institute of Medicine der U.S. National Academy of Sciences zitiert, enthält jeder Liter reifer Muttermilch außerdem
- Cholesterin in Konzentrationen zwischen 100 und 150 mg/L
- Kalzium in Konzentrationen von 254 bis 306 mg/L
- Natrium in Konzentrationen von 140 bis 220 mg/L
- Phosphor in Konzentrationen von 188 bis 262 mg/L
- Vitamin C in Konzentrationen von 50 bis 60 mg/L (unter der Annahme, dass die Mutter mehr als 100 mg Vitamin C pro Tag zu sich nimmt)
- Magnesium in Konzentrationen von etwa 35 mg/L
und wesentlich geringere Mengen an Zink, Pantothensäure, Nikotinsäure, Jod, Vitamin A und Kupfer. Muttermilch enthält Spuren anderer Vitamine und Mineralien (einschließlich E, K, D und der B-Vitamine) sowie eine Vielzahl von Hormonen, Nährstoffen und Infektionshemmern.
Die Konzentration von Eisen kann zwischen 0,2 und 0,9 mg/L liegen und scheint vom Eisenspiegel der Mutter und der Dauer des Stillens abzuhängen. In einer Studie mit finnischen Müttern wies die Milch in den ersten Wochen nach der Geburt einen doppelt so hohen Eisengehalt auf wie die Milch, die neun Monate später produziert wurde.
Schätzung des Kaloriengehalts der Muttermilch
Für genaue Messungen des Kaloriengehalts der Muttermilch sind spezielle Laborgeräte erforderlich. Du kannst dir aber einen groben Überblick darüber verschaffen, wie sich der Kaloriengehalt der Muttermilch im Laufe der Zeit verändert, indem du die Milch mit einer Milchpumpe abpumpst. Eine Studie hat gezeigt, dass der Kaloriengehalt der Muttermilch durch die Menge an Sahne, die in der gesammelten Milch nach oben schwimmt, geschätzt werden kann.
Um die Sahne von der Milch zu trennen, verwendeten die Forschenden eine Zentrifuge. Du hast wahrscheinlich keine, aber du kannst trotzdem die Menge an Sahne beobachten, die sich am oberen Rand des Bechers mit frisch abgepumpter Milch bildet.
Fülle die Milch nach dem Abpumpen in ein durchsichtiges Gefäß (damit du die Sahneschicht von der Seite beobachten kannst). Stelle sie für 12-24 Stunden an einen kühlen Ort. Dadurch kann der Rahm aufsteigen. Das beste Ergebnis erzielst du, wenn der Glas relativ flach ist, damit die Sahne möglichst wenig wandern muss.
Miss die Länge der Sahneschicht. Je dicker die Schicht ist, desto mehr Fett und Kalorien enthält die Muttermilch.
Wenn du mehrere Versuche durchführst, wirst du im Laufe der Zeit Veränderungen im Fettgehalt feststellen können.
Wie du die Qualität deiner Muttermilch verbessern kannst
Es gibt keine stichhaltigen Beweise dafür, dass du den Laktosegehalt deiner Milch wesentlich verändern kannst.
Allerdings deuten Studien darauf hin, dass die Ernährung und die Stillpraktiken die Protein-, Vitamin- und Fettsäurezusammensetzung der Muttermilch beeinflussen können.
Hier einige Ideen, wie du die Qualität – und den Kaloriengehalt – der Muttermilch erhöhen kannst:
- Nimm Schwangerschaftsvitamine ein. Nimm keine weiteren Nahrungsergänzungsmittel ein, ohne vorher mit deinem Arzt gesprochen zu haben. Einige Vitamine – wie Vitamin A und D – können in hohen Mengen giftig sein.
- Spare nicht beim Eiweiß. Auch wenn der Proteingehalt bei einer Vielzahl von Ernährungsweisen ziemlich stabil bleibt, wird bei Menschen, die sich sehr eiweißarm ernähren, ein niedriger Eiweißgehalt in der Muttermilch beobachtet.
- Begrenze gesättigte Fette. Die meisten westlichen Lebensmittel enthalten sehr viele gesättigte Fettsäuren. Babys, die Muttermilch mit einem hohen Anteil an gesättigten Fetten zu sich nehmen, haben ein erhöhtes Risiko, im Laufe ihres Lebens an Bluthochdruck und einem hohen Cholesterinspiegel zu erkranken.
- Erhöhe deine tägliche Einnahme von DHA (Omega-3-Fettsäuren). Der DHA-Gehalt in amerikanischer Muttermilch gehört zu den niedrigsten der Welt. Menschen, die viel Fisch essen, weisen die höchsten DHA-Werte auf. Du kannst deinen DHA-Spiegel aber auch durch den Verzehr bestimmter pflanzlicher Produkte oder die Einnahme von pflanzlichen Omega-3-Präparaten erhöhen.
- Stille nach Bedarf. So kann dein Baby seine Ernährung an die Veränderungen in deiner Muttermilch anpassen.
- Gib deinem Baby an jeder Brust genügend Zeit. Wie bereits erwähnt, kann ein vorzeitiger Wechsel zwischen den Brüsten dazu führen, dass Babys die fettreichere „Nachmilch“ verlieren.
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