Der scharfe, helle, säuerliche Geschmack von frisch gepresstem Zitronensaft ist ideal für eine Vielzahl von Sommerrezepten. Sogar der Duft dieses Saftes erinnert an die unbeschwerten Tage einer Kindheit mit Limonade, Kuchen und Keksen. Wenn du Zitronen liebst und einen ständigen Vorrat an frischem Saft vorrätig haben möchtest, kannst du das gerne tun. Dieses wohlschmeckende Produkt hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und kann eingefroren monatelang aufbewahrt werden.
Haltbarkeit von frischem Zitronensaft
Die Geschmacksstoffe im Zitronensaft beginnen sich innerhalb weniger Minuten nach dem Auspressen der Zitrone zu zersetzen. Dennoch kannst du frischen Zitronensaft einige Tage lang in Getränken wie Limonade genießen. Auch zum Kochen ist der Saft bis zu 14 Tage nach dem Auspressen geeignet. Wenn sich Ablagerungen im Saft absetzen, kannst du den Behälter vor dem Ausgießen gut schütteln, um sie wieder einzugliedern. Nach zwei Wochen schmeckt der Saft nicht mehr so hell, sondern eher bitter und schal. Er ist immer noch lebensmittelecht, schmeckt aber vielleicht nicht mehr so gut.
Einfrieren von frischem Zitronensaft
Wenn du viele Zitronen ausgepresst hast und mehr Saft hast, als du verwenden kannst, friere ihn ein, um ihn länger haltbar zu machen. Richtig verpackter Zitronensaft behält seinen Geschmack für 4 bis 6 Monate im Gefrierschrank. Es ist ganz einfach, deinen Saft für die Langzeitlagerung zu verpacken:
- Gieße den überschüssigen Zitronensaft in saubere, leere Eiswürfelbehälter.
- Stell die Schalen in den Gefrierschrank und lass sie dort, bis der Zitronensaft fest gefroren ist.
- Nimm die Eiswürfelbehälter heraus und gib die Zitronensaftwürfel in stabile Gefrierbeutel.
- Bewahre die Gefrierbeutel im Gefrierschrank auf und entnehme die Zitronensaftwürfel nach Bedarf.
Um den besten Geschmack aus deinem gefrorenen Zitronensaft herauszuholen, solltest du ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Wenn du ihn in der Mikrowelle auftauen lässt, könnte der Erhitzungsprozess den Geschmack zerstören.
Auspressen frischer Zitronen
Eine Zitrone zu entsaften ist einfach, aber du bekommst mehr aus jeder Frucht heraus, wenn du sie richtig vorbereitest, bevor du sie auspresst.
- Erwärme die Zitronen vor dem Entsaften in einer Schüssel mit heißem Wasser.
- Rolle jede Zitrone auf der Arbeitsfläche und drücke mit der Hand, um die Zellwände im Inneren aufzubrechen und mehr Saft freizusetzen.
- Schneide jede Zitrone in zwei Hälften und presse sie aus.
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